Le tussilage

C'est une plante cousine du pissenlit à tige roussâtre faite d'écailles superposées. Les fleurs, jaune vif, portent de nombreux pétales qui se transforment en minuscules graines volantes dès l'apparition des premières feuilles. Celles-ci sont particulièrement épaisses, vert tendre cireux sur le dessus et couvertes en dessous d'un duvet blanchâtre, et peuvent être consommées sous forme de beignets. Le tussilage est une plante excellente pour tous les problèmes pulmonaires et respiratoires. La récolte des inflorescences de cette plante s'effectue tôt au printemps. Après macération et filtrage, on fabrique une Liqueur de Tussilage à l'arôme floral qui développe en bouche un goût doucereux mais très caractéristique à cette plante.