Le sureau rouge (ou sureau à grappes)

Cet arbuste à ramification irrégulière et à branches arquées, peut atteindre une hauteur de 2 a 3 métres. On le rencontre dans les bois clairs, les clairières et sur les côteaux broussailleux, reconnaissables grâces à ces nombreuses petites fleurs jaunes. Les fruits, en formes de grappes, sont rouge vif et arrivent à maturité dès la mi-juillet. On prépare un coulis, après avoir minutieusement passé les baies, pour en faire une Gelée de Sureau rouge accompagnant très bien, par exemple, un gibier ou une terrine. On confectionne une excellente Liqueur de Sureau rouge ainsi qu'une Eau-de-vie de Sureau rouge surprenante par son arôme floral, au goût très particulier et subtil de ce fruit.