Le prunelier (ou épine noire)
Arbrisseau épineux de 50 cm a 3 mètres, formant des buissons très denses, à floraison printanière précoce et abondante. Les prunelles mûrissent au soleil de septembre et grossissent comme des petites cerises. Leurs peaux, recouvertes d'un fard bleuté, les rendent très appétissantes, mais ce n'est qu'après avoir subi les premières gelées qu'elles sont consommables. Ces fruits ont des propriétés toniques et reconstituantes. Très riches en tanins et en vitamines C, ils stimulent l'appétit. On prépare, après macération, une Liqueur de Prunelle très fruitée, fine et puissante à la fois, rappelant l'origine du fruit. On élabore aussi, avec les mêmes caractéristiques, une excellente Eau-de-vie de Prunelle se bonifiant avec les années.
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