Le pommier sauvage

Cet arbre, parfois arbuste, aux feuilles dentelées de formes ovales, se trouve en lisière de forêt de feuillus. Les fleurs sont d'une beauté rare par leur dégradé de rose. Contrairement aux variétés sélectionnées, les pommes sauvages ont une plus faible teneur en sucre, possédant en revanche davantage de pectines et de vitamines. Ces petites pommes jaunâtres, marbrées et tachetées, sont très âpres au goût mais d'un arôme puissant et délicat. On confectionne un Jus apéritif s/alcool de Pomme sauvage, une Liqueur de Pomme sauvage, de la Gelée de Pomme sauvage, ainsi qu'une excellente Eau-de-vie de Pomme sauvage caractérisée par son goût typé et légèrement astringent.