Le Miel de Forêt

Les ruches modernes sont construites de façon à ce que le miel puisse être extrait simplement, alors que l'extraction du miel des ruches anciennes obligeait leur destruction. Les cadres verticaux des ruches modernes peuvent être extraits indépendamment les uns des autres. Les abeilles ne produisant des couvains que dans les cadres inférieurs, les cadres supérieurs ne contiennent que du miel.
L'extraction d'un cadre ne détruit donc pas de larve. L'opêration nécessite d'autant plus d'enfumage que le temps est orageux. Les alvéoles des cadres peuvent ensuite être désoperculés, et le miel extrait par gravité, ou par centrifugation. Le miel est alors toujours liquide. Il cristallisera et se solidifiera plus ou moins tardivement, selon le type de miel.