Le poirier sauvage

Ayant comme terre d'origine la Grèce, cet arbre supporte mal le gel. C'est pourquoi on le trouve principalement sur le pourtour méditerranéen. Il peut être imposant par sa robustesse ainsi que sa taille et vivre jusqu'à 200 ans. Son importante floraison annonce une récolte abondante. Les fruits, très parfumés, sont de formes variables, généralement de couleur jaune ou vert. Très peu utilisées sous leur forme originale, ces petites poires peuvent être ajoutées à des confitures à base de fruits fades, afin de relever leurs saveurs. Grâce à l'intensité de ces fruits, la Liqueur de Poire sauvage libère tous leurs arômes d'origine et développe aussi une légère astringence grâce à ses tanins.