Le cornouiller mâle

Petit arbre ou arbuste, se trouvant dans les collines rocheuses exposées aux ardeurs du soleil. Il peut atteindre plusieurs mètres de hauteur. Son abondante floraison, de couleur jaune, commence dès fin février. Durant l'été les cornouilles mûrissent. De formes allongées, les fruits pendent entre les feuilles, passant du jaune-orange au rouge vif, devenant rouge-bordeaux a maturité. Ce fruit contient un noyau ovale en forme de petite olive. Il est légèrement astringent, riche en vitamines C et en sels minéraux. On confectionne une Gelée de Cornouille, une excellente Liqueur de Cornouille, très parfumée, au goût légèrement acidulé, ainsi qu'une Eau-de-vie de Cornouille caractéristique et typique de ce fruit.