L'aspérule odorante

Plante herbacée vivace de 10 à 30 cm, qui forme des colonies importantes dans les forêts de plaine et de montagne. On reconnaît facilement ses feuilles en forme d'étoile surmontées de petites fleurs blanchâtres. Après la floraison, ses graines viennent facilement s'accrocher sur les pantalons des randonneurs. C'est en la faisant sécher qu'elle dégage une agréable odeur de coumarine, rappelant un peu le foin coupé et la vanille. On l'utilise pour parfumer les armoires. Elle s'emploie aussi pour confectionner des flans, des crèmes glacées et également une excellente Liqueur d'Aspérule odorante. Cette plante dégage un parfum floral tres agréable et donne ainsi un goût typique légérement vanillé à cette liqueur d'une grande finesse.