Le sorbier des oiseleurs

C'est un petit arbre appartenant à la famille des rosacées poussant dans les forêts et les haies, souvent en moyenne montagne, sur sol léger. Les branches sont lisses, un peu grisâtres. Feuilles pennées, à 5 ou 7 paires de folioles finement dentées, vertes des deux côtés. Les fleurs blanches, a 5 pétales, sont groupées en corymbes et florissants vers mai-juin.
Les sorbes, sont des baies rouge orangé très appréciées par les oiseaux, notamment les grives et arrivent à maturité à la fin de l'été. Ils deviennent comestibles lorsqu'ils sont bien mûrs, blets, et à condition d'être cuits. Ces fruits servent à préparer une Gelée de Sorbe au goût légèrement amer, se mariant parfaitement avec du gibier ou une terrine.